Hallo, hat jemand zufälligerweise ein brauchbares Rezepet für Bunuelos, das einzige Rezept, das ich hier in einem glaube ich eher schlechten Kubanischen Kochbuch gefunden habe, spricht bon 500 gr. Maniok und 500 gr. Yukka - und ich dachte immer das sei dasselbe....!!!! Kann mich jemand über die Knollen aufklären und hat zufällig noch ein Rezept in der Schublade... wäre dankbar!!!!

Luna

so habe nu ein rezept gefunden , dass brauchbar klingt, wenngleich ich jetzt noch irgendwo hie rin heinischen gefilden malanga finden muss.....

hier jedenfalls das rezept, dass ich auf einer seite schändlicher weisser miami kubaner (http://icuban.com/food/comida.html) gefunden habe.

hier also das rezept: (obwohl ich ehrlich die Spargel-variane in erwägung ziehe... !!!)

1 pound yuca
1 pound malanga
1 teaspoon salt
2 tablespoons lemon juice
2 eggs
1/2 cup flour sifted with 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon baking soda
1 teaspoon anise flavoring
Vegetable oil for frying
Bring about five quarts of water to boil. Peel the vegetables and place in boiling water with the salt and lemon juice. Reduce heat to medium high and cook until soft, but not too mushy. Drain and dry with paper towels. Let cool. Use a food processor or food mill and grind very fine. Beat egg thoroughly and blend in salt, flour, and baking soda mixture. Add ground yuca, malanga, and anise flavor and blend. The dough should be thick enough to shape into figure eight shapes (add a little white all-purpose flour if needed to reach the proper consistency.)
Deep fry in hot oil (375°F) until golden brown, light and fluffy. Serve with syrup (following) or honey.

SYRUP
2 1/2 cups sugar
1 cinnamon stick
1 cup water
1 teaspoon vanilla
1/4 teaspoon fresh lemon juice

Bring all ingredients, except vanilla, to a boil and cook, stirring constantly, until syrup thickens to the consistency of a good maple syrup -- about 10 - 15 minutes. Remove from heat, remove cinnamon stick and stir in vanilla.