Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
In Antwort auf:
Von Salsa bis Mojito: Viva Cuba!
Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
Während durch Tourismus, Musik und Film die Kultur Kubas immer mehr an Popularität gewinnt, blieb eine ihrer größten Kostbarkeiten bisher unentdeckt: die kubanische Küche. Die Literaturwissenschaftlerin Lázara Izquierdo hat diesen Schatz nun endlich für das deutschsprachige Publikum gehoben. Schon seit einigen Jahren sammelt die Kubanerin in ihrer Heimat traditionelle und zeitgenössische Rezepte und arbeitet sie literarisch und kulturgeschichtlich auf. Jetzt hat die leidenschaftliche Köchin mit Viva Cuba! ein kubanisches Kochbuch herausgebracht.
Im Zentrum steht eine solide recherchierte und sorgfältig dokumentierte Rezeptsammlung. Sie wird ergänzt durch Erzählungen, Anekdoten, humoristische Einlagen, Volksweisheiten, Mythen und Lieder, die alle mit der Küche Kubas in Verbindung stehen und das Buch selbst zum kulturellen Ereignis machen. Begonnen wird mit einer Einführung in die kulinarische Kultur der Insel, die als historisches und soziales Gesamtmenü präsentiert wird. Hatte doch schon der bekannte Gelehrte Fernando Ortíz das kubanische Volk mit seinem traditionellsten Gericht verglichen: dem Ajiaco, einem Eintopf, der im Laufe der Jahrhunderte durch die Zutaten vieler Kulturen bereichert wurde – und an Hand derer sich die kubanische Geschichte von Kolonialherrschaft und Versklavung, Befreiungskämpfen und Einwanderungen bis heute nachvollziehen lässt.
Das Buch verrät, warum man auf Kuba sehr viel Reis isst, die Insulaner aber keinen Fisch mögen. Und das, obwohl Fidel Castro sogar bei einem Fernsehauftritt einen Fisch verzehrte, um vor laufenden Kameras zu zeigen, wie lecker dieses Gericht sein kann! Man erfährt, warum die Kubaner grüne Tomaten den roten vorziehen, aber das Backen von Süßem auf der „Zuckerinsel“ keine Tradition besitzt. Statt dessen verfügt die kubanische Küche über ein reichhaltiges Dessertangebot, welches aber auf arabische Einflüsse zurückgeht. Natürlich fehlen Einführungen in kubanische „Grundnahrungsmittel“ wie Kaffee und Rum ebenfalls nicht.
Stilsicher werden so in über 30 Rezepten die wichtigsten Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen, Desserts und natürlich Cocktails der Karibikinsel vorgestellt. Die hochkarätigen Fotos zu fast jedem Gericht sind in ihrer Farbenpracht ebenfalls sehr appetitanregend und machen Lust darauf, "el sabor del Caribe" – den Geschmack der Karibik – in die eigene Küche zu holen. Die Rezepte sind problemlos nachzukochen und spiegeln die Vertrautheit der Autorin mit den hiesigen Kochgewohnheiten wider. Ein Glossar räumt auch letzte Fragen zu den karibischen Zutaten aus und empfiehlt bei Bedarf heimische Alternativen.
Viva Cuba! lädt somit zu einer literarisch-kulinarischen Expedition ein, bei der Sie zu knusprig frittierten Bananen, mariniertem Fisch, einem Café criollo oder einem Mojito verführt werden – und sich nebenbei die Erzählungen, Mythen und Lieder der kubanischen Kultur auf der Zunge zergehen lassen können. Mit jedem dieser Rezepte nähern sie sich der karibischen Lebensart und lernen sie besser verstehen – und lieben. Auch deshalb ist es ein sehr kubanisches Buch!
Lázara Izquierdo Pedroso: Viva Cuba! Von Salsa bis Mojito.
Hardcover mit Schutzumschlag, 80 Seiten mit rund 75 Farbfotos.
Gräfe und Unzer Verlag, ISBN 3-7742-2723-3; 13,30 Euro
Sollte die kubanische Küche etwa doch mehr hergeben als "arroz congris"? 
Moskito
In Antwort auf:
Lázara Izquierdo Pedroso: Viva Cuba! Von Salsa bis Mojito.Hardcover mit Schutzumschlag, 80 Seiten mit rund 75 Farbfotos.
Gräfe und Unzer Verlag, ISBN 3-7742-2723-3; 13,30 Euro
Sehr Interessant!
Ich habe bald Geburtstag. Ich freue mich auf jedem Geschenk 
(
Gast
)
#3 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
(
Gast
)
Ich denke Fini Du stehst eher auf Schmorbraten mit Klößen und Rotkohl?
http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/37...8908488-6967203
Wäre dann das nicht eher 'was für Dich???
In Antwort auf:
Ich denke Fini Du stehst eher auf Schmorbraten mit Klößen und Rotkohl?
Aber hallo!!! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen
Mich interessiert warum die Kubaner so viel Reis essen und warum sie kein Fisch essen hihihi. Ich esse fisch!
Nur weil es stinkt? und die Cubis zu Eitel sind? Bin gespannt!
(
Gast
)
#5 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
(
Gast
)
In Antwort auf:
Wirklich frische Fisch stinkt nicht. Da Kuba als Insel am Meer liegt(ja!!!), sollte aber frischer Fisch überall zu bekommen sein!
In jede große Stadt gibt es eine Fischerei, wo man frei Fisch kaufen kann. Nach dem Motto: es ist entweder voll mit Menschen, oder gibt es nichts! oder nur das aller letze Fischsorte, die den Leuten nicht schmeckt.
Ein Mal habe ich ein Bonito gekauft, 
damals war Geheimtipp und alle Inmigrationstanten sind hin gerannt um welche zu kaufen. Die Leute mussten lange auf ihre papiere warten
.
Sowas gibt es nicht mehr. Solche Sachen werden exportiert
(
Gast
)
#7 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
(
Gast
)
Wir haben aber schon paar mal Fisch direkt beim Angler oder am Strand kaufen können! Und was für schöne Burschen, taufrisch. Naja, natürlich nur für Fulas verdes!
Frischer Bonito, klasse!
Darf alledings nur ganz kurz gegart werden - nicht gerade a lo cubano - sonst wird er trocken - oder roh als Carpaccio, hauchdünn mit Limettensaft und Olivenöl mariniert.
(
Gast
)
#8 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
(
Gast
)
(
Gast
)
#9 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
(
Gast
)
#10 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
In Antwort auf:´Da sieht man wieder mal, wie beliebt die kubanische Küche im deutschen Sprachraum ist.
Ist leider vergriffen!
Moskito
#11 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
bei Amazon gibt das noch als Privatverkauf...
Saludos, Karsten 
#12 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
(
Gast
)
#13 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
(
Gast
)
Ohne dieses Buch zu kennen aber leider mit Kenntnis der kubanischen "Küche",
kann ich mir eher ein kurzes Brevier als ein Buch vorstellen.
Seite 1 : Reis mit Bohnen
Seite 2 : Bohnen mit Reis
Seite 3 : B&R + Hühnchen-Schnippel
usw.usw.
Kubanische "Küche", um Himmels Willen, nur der Engländer kocht schlechter!
#14 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
ENDLICH MAL EINER DER MIR AUS DER SEELE SPRICHT.
BUSCOPAN LASS UNS ZUSAMMEN KO......
MfG El Lobo
#15 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
In Antwort auf:
Kubanische "Küche", um Himmels Willen, nur der Engländer kocht schlechter
Stimmt, diesen Bohnen-und-Reis-Mythos kann ich auch nicht so richtig nachvollziehen.
Überhaupt, Reis!
Kartoffeln und Pasta sind doch viel leckerer!!
#16 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
Pasta müsste auf SEITE 4 bei Buscopan erscheinen
MfG El Lobo
#17 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
#18 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
Wenn es richtig zubereitet wird, schmeckt es bestimmt lecker, aber ich kenne arroz
con frijoles nur viel zu trocken...Und ich steh auch überhaupt nicht auf Reis.
Diese Schweinekruste finde ich auch klasse, wie heisst das nochmal, chicharones??
mjamjam
#19 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
In Antwort auf:Dann allerdings hast du es in Cuba nicht leicht....
Und ich steh auch überhaupt nicht auf Reis.
...zumindest was das Essen anbelangt!Moskito
#20 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
essenstechnisch habe ich auch immer gelitten... Und ziemlich abgenommen...
Was für ne Freude, mal ein knusprig zubereitetes pollo und essbare Bananenchips zu finden...
#21 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
In Antwort auf:Buscopan, es scheint du kennst noch nicht allviel von der kubanischen Küche. Ich werde mal ein paar meiner Lieblingsrezepte aufschreiben, zum nachkochen für alle, die immer noch glauben, es gäbe dort nur Reis und Bohnen...:-))
Ohne dieses Buch zu kennen aber leider mit Kenntnis der kubanischen "Küche"
(P.S. In manchen Ländern werden die Deutschen 'Krauts' genannt....als gäbe es hier nur Kohlsuppe!)
Moskito
#22 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
(
Gast
)
#23 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
(
Gast
)
In Antwort auf:
P.S. In manchen Ländern werden die Deutschen 'Krauts' genannt
naja, leuten die sich nur von hamburgern und sonstigem junk-foood ernähen und deren küche für die miese qualitätt einen weltweiten ruf besitzt (england), dürfen sowas wohl sagen 
saludos de viena
martin
Ich esse für mein Leben gerne Reis und liebe das fritierte Huhn in Cuba. Allerdings habe ich dort auch eine leckere Fajita gegessen!!!!
Also was das Essen anbelangt, kann ich mich nicht beschweren. Allerdings wurde ich immer blöd angeschaut, wenn ich mir nur kleine Portionen aufgetan habe. Alle Personen am Tisch haben das Essen nur so reingespachtelt und ich war nach drei Löffeln congris, eine Handvoll frit.Bananen und nach einem kleinen Stück Schweinefleisch schon restlos satt. Mein Mann musste dann der Familie erklären, dass ich auch sonst nicht so viel esse.
Nadi
(
Gast
)
#25 RE:Ein literarisch-kulinarischer Streifzug durch die kubanische Küche
(
Gast
)
Ähnliche Themen
Jetzt anmelden!
Jetzt registrieren!
